越南咖啡怎么喝？滴漏、炼乳、蛋咖啡与椰子咖啡指南

在越南想喝到最道地的咖啡，点一杯炼乳冰咖啡（Cà phê sữa đá）就对了；想尝鲜，可以再试蛋咖啡与椰子咖啡。一杯街边咖啡约 2 万至 4 万越南盾，是旅途中最划算的小确幸。（信息时效：2026 年 10 月，价格仅供参考。）

为什么越南咖啡这么特别？

越南是全球主要的咖啡生产国之一，以罗布斯塔（Robusta）豆为大宗，主要产区在中部高原一带。罗布斯塔的特色是浓、苦、咖啡因高，所以越南人发展出加炼乳、加冰、加蛋、加椰子等喝法，把苦味变成独特的甜香。咖啡馆也是当地人社交、谈生意、发呆的日常场所，一坐就是一两个小时很正常。

必喝的几种越南咖啡

滴漏咖啡（Cà phê phin）

以小小的不锈钢滴漏壶（phin）放在杯子上，让热水慢慢滴过咖啡粉，约需 5 至 10 分钟。等待的过程本身就是体验，建议不要急着搅拌，等滴完再享用。

炼乳咖啡（Cà phê sữa）

最常见的喝法，杯底先放炼乳，再让浓咖啡滴在上面，搅拌后倒入冰块就是 Cà phê sữa đá。甜、浓、冰凉，很适合胡志明的炎热天气。热的版本叫 Cà phê sữa nóng。

黑咖啡（Cà phê đen）

想喝纯粹的咖啡味，可以点 Cà phê đen đá（冰黑咖啡）。越南的黑咖啡通常比一般美式更浓更苦，初次尝试可以加一点糖。

蛋咖啡（Cà phê trứng）

将蛋黄、糖与炼乳打发成绵密的奶霜，铺在热咖啡上，口感近似提拉米苏。这种喝法源自河内，在胡志明也找得到，建议当作餐后甜点慢慢喝。对生蛋有疑虑的人，可以先询问店家的做法。

椰子咖啡（Cà phê cốt dừa）

以椰浆或椰子冰沙搭配浓咖啡，椰香浓郁，像是冰沙与咖啡的结合，夏天喝特别清爽。

咸咖啡（Cà phê muối）

在奶泡上加一点点盐，中和苦味并带出甜味，源自中部的顺化，近年在各地咖啡馆也很常见。

咖啡馆怎么挑？

胡志明的咖啡馆大致分为三类：

1. 街边小摊与塑料小椅：价格最低、最有在地感，适合体验生活气氛。
2. 本地连锁与独立咖啡馆：有冷气、有 Wi-Fi，通常也有插座，适合办公、休息。
3. 老公寓与景观咖啡馆：不少老公寓被改造成咖啡馆，有些能俯瞰街景，适合拍照，详见 第一郡必去景点。

店家是否仍在营业、营业时间，常会变动，出发前请以地图软件的最新信息为准。

点咖啡的实用小撇步

• 甜度：不想太甜，可以说 ít đường（少糖）或 không đường（无糖）。
• 冰块：「đá」是加冰，「nóng」是热的，「đá riêng」代表冰块另外放。
• 咖啡因：罗布斯塔咖啡因较高，晚上喝可能影响睡眠。
• 付款：街边摊多收现金，连锁与特色咖啡馆多可刷卡或扫码。
• 小费：咖啡馆通常不强制，细节见 越南小费与礼仪。

一张表看懂怎么点

想喝的口味	越南文点法	特色
经典又甜	Cà phê sữa đá	浓咖啡加炼乳与冰块，最保险的选择
苦味明显	Cà phê đen đá	无奶无糖，可另外加糖
奶香偏多	Bạc xỉu	牛奶与炼乳比例高、咖啡较淡，适合怕苦的人
甜点型	Cà phê trứng	蛋奶霜覆盖，通常以小杯上桌
清凉冰沙	Cà phê cốt dừa	椰香浓、偏甜，天气热时最受欢迎

第一次来的人，可以先点 Bạc xỉu 或炼乳咖啡，再慢慢挑战黑咖啡。

豆子与烘焙的小知识

越南的咖啡以罗布斯塔为主，部分高地产区也种阿拉比卡（Arabica）。传统街边咖啡常用较深的烘焙，有时会带有焦香，这是在地风味的一部分；近年也有不少咖啡馆主打浅中焙的精品咖啡、手冲或冷萃，口味比较接近台湾常见的单品咖啡。想知道这家店走哪一种路线，可以直接看菜单上有没有标示产区或冲煮方式。

半日咖啡散步怎么排

• 上午：在老城区附近找一家街边摊，点一杯炼乳冰咖啡，搭配法国面包，感受在地早晨。
• 午后：天气最热时，换到有冷气的咖啡馆休息，也顺便充电、整理照片。
• 傍晚：找一间有露台或老公寓风格的咖啡馆，看街景发呆，顺便避开下班的车潮。

咖啡馆多半开得早，一般从清晨营业到晚上，但各家时间不同，以地图上的最新信息为准。

买咖啡当伴手礼

• 想带滴漏壶，建议选尺寸符合自家杯口的款式，不锈钢材质较耐摔。
• 咖啡粉或豆子请确认包装完整、有标示日期，带回台湾前也请留意入境携带农产品的相关规定，以官方公告为准。
• 即溶三合一咖啡包轻巧好送人，超市就买得到。

咖啡与美食的搭配

早上一份法国面包搭一杯炼乳冰咖啡，是胡志明最经典的开场，更多搭配可以参考 胡志明必吃美食。若想带咖啡回家，可以选滴漏壶与咖啡粉当伴手礼，轻巧又实用。

需要协助时，找蜘蛛人

想请人带你去在地咖啡馆，或排一条咖啡加景点的半日进程，可以参考 当地向导服务，也欢迎用 Telegram 联系蜘蛛人，告诉我们你的喜好，我们帮你规划。