胡志明必吃美食：河粉、法国面包、碎米饭、海鲜、甜汤完整指南

胡志明最值得吃的是河粉（Phở）、法国面包（Bánh mì）、碎米饭（Cơm tấm）、海鲜与甜汤（Chè），这五类几乎涵盖了在地人一天的饮食节奏。街边小吃一份约 4 万至 8 万越南盾，预算不高就能吃得很饱。（信息时效：2026 年 10 月，价格仅供参考。）

早餐：河粉与法国面包

河粉（Phở）

越南河粉在南部的特色是桌上会附一大盘生菜、豆芽、九层塔与辣椒，让你自己加进汤里，口味比北部更偏甜、更丰富。常见的是牛肉河粉（Phở bò），可选择生牛肉片、熟牛腩、牛筋等部位；鸡肉河粉（Phở gà）则清爽适合早餐。

• 先喝一口原味汤，再依喜好挤柠檬、加辣椒酱或海鲜酱。
• 想要更丰盛，可加点炸油条（Quẩy）泡在汤里。

法国面包（Bánh mì）

这是殖民时期留下的法式面包，与越南在地食材结合，成为街头国民美食。酥脆的小长棍夹入猪肉、肉松、肝酱、腌红白萝卜、小黄瓜与香菜，一份约 2 万至 5 万越南盾。不吃香菜、不吃辣都可以先告知。

午餐与晚餐：在地家常味

碎米饭（Cơm tấm）

碎米饭是胡志明的代表午餐。碎米口感松软，常搭配炭烤排骨（Sườn nướng）、蛋肉饼（Chả trứng）、猪皮丝与荷包蛋，再淋上甜甜咸咸的鱼露酱汁。台湾人很容易接受，是第一次尝试越南饭食的好选择。

其他值得一试的经典

• 越式煎饼（Bánh xèo）：金黄酥脆的米浆饼皮包入虾、猪肉与豆芽，用生菜卷起来蘸鱼露吃。
• 鲜虾米纸卷（Gỏi cuốn）：清爽不油腻的凉拌春卷，配花生酱很对味。
• 烤肉米线（Bún thịt nướng）：凉拌米线配炭烤猪肉、生菜与炸春卷，适合天气热的时候。
• 蜗牛与贝类小吃：在地人很爱的下酒菜，选择有人潮的店比较安心。

海鲜：点餐诀窍

胡志明的海鲜店通常以「重量」计价，并让你直接从水族箱挑选。为了避免结帐时的落差：

1. 点之前先问清楚「每公斤多少钱」，必要时请店员写在纸上或用手机计算机确认。
2. 看清楚秤重后的重量与总价，再决定要不要煮。
3. 没有标价的小菜、湿纸巾、饮料等，可能会另外计费，菜单上没有的东西可以先确认再接受。
4. 预算的抓法：两人一餐，视种类约 80 万至 200 万越南盾都有可能，差异很大，请以店家报价为准。

甜点与饮料

甜汤（Chè）是越南人的下午茶，以绿豆、红豆、椰浆、仙草、水果与珍珠等配料组成，冰的热的都有，一碗约 2 万至 4 万越南盾。夏天来一碗冰凉的甜汤，是解热的好方法。想了解咖啡文化，可以延伸阅读 越南咖啡指南。

点餐用语与忌口

想表达	越南文	说明
不要香菜	không rau mùi	很多汤面会预设加香菜
不要辣	không cay	辣椒通常另外附
少冰或不加冰	ít đá / không đá	饮料点餐时可用
外带	mang đi	街边小吃大多可打包
吃素	ăn chay	素食餐厅常标示 Chay
结帐	tính tiền	挥手示意，再说这句即可

对海鲜、花生或其他食材过敏的人，建议先用翻译软件写好完整的句子再给店员看，不要只说单字，避免误会。

饮料也值得一试

• 甘蔗汁（Nước mía）：现榨清甜，常加一点金桔，适合炎热的午后。
• 椰子水（Nước dừa）：直接喝整颗椰子，价格依地点差异大。
• 越式冰茶（Trà đá）：许多餐厅会免费或低价附上，味道清淡。
• 水果冰沙（Sinh tố）：芒果、酪梨、波罗蜜都很受欢迎，点之前可先问是否加糖与炼乳。

一天怎么吃最顺

1. 早上：河粉或法国面包，搭一杯咖啡。
2. 中午：碎米饭或烤肉米线，吃得饱又不会太油。
3. 下午：甜汤或水果冰，补充水分。
4. 晚上：越式煎饼、鲜虾米纸卷或海鲜，约朋友一起分享更划算。

巷弄小店常有午休或只卖早晚两个时段，出发前以地图上的最新信息为准。

吃得安心的小提醒

• 肠胃：第一天先吃熟食、少量尝试生菜与冰块，让身体适应。
• 水：瓶装水较安心，餐厅多使用工厂制冰，但肠胃敏感者仍可斟酌。
• 现金与付款：街边小吃多半只收现金，需要准备少量越南盾；中大型餐厅多可刷卡。
• 用餐礼仪：结帐时是否加收服务费、是否需要给小费，可参考 越南小费与礼仪。

想吃得更深入？

如果你想吃在地人才知道的巷弄小店，又担心语言不通、不知道怎么点，可以搭配 当地向导服务 一起走。另外也建议把住宿选在餐饮集中的区域，详见 胡志明住宿区域推荐。

需要协助时，找蜘蛛人

不确定哪家好吃、想安排美食进程，或需要接送与向导，都可以直接用 Telegram 联系蜘蛛人，告诉我们你的天数与口味，我们会依你的需求给出建议。