胡志明必吃美食：河粉、法國麵包、碎米飯、海鮮、甜湯完整指南

胡志明最值得吃的是河粉（Phở）、法國麵包（Bánh mì）、碎米飯（Cơm tấm）、海鮮與甜湯（Chè），這五類幾乎涵蓋了在地人一天的飲食節奏。街邊小吃一份約 4 萬至 8 萬越南盾，預算不高就能吃得很飽。（資訊時效：2026 年 10 月，價格僅供參考。）

早餐：河粉與法國麵包

河粉（Phở）

越南河粉在南部的特色是桌上會附一大盤生菜、豆芽、九層塔與辣椒，讓你自己加進湯裡，口味比北部更偏甜、更豐富。常見的是牛肉河粉（Phở bò），可選擇生牛肉片、熟牛腩、牛筋等部位；雞肉河粉（Phở gà）則清爽適合早餐。

• 先喝一口原味湯，再依喜好擠檸檬、加辣椒醬或海鮮醬。
• 想要更豐盛，可加點炸油條（Quẩy）泡在湯裡。

法國麵包（Bánh mì）

這是殖民時期留下的法式麵包，與越南在地食材結合，成為街頭國民美食。酥脆的小長棍夾入豬肉、肉鬆、肝醬、醃紅白蘿蔔、小黃瓜與香菜，一份約 2 萬至 5 萬越南盾。不吃香菜、不吃辣都可以先告知。

午餐與晚餐：在地家常味

碎米飯（Cơm tấm）

碎米飯是胡志明的代表午餐。碎米口感鬆軟，常搭配炭烤排骨（Sườn nướng）、蛋肉餅（Chả trứng）、豬皮絲與荷包蛋，再淋上甜甜鹹鹹的魚露醬汁。台灣人很容易接受，是第一次嘗試越南飯食的好選擇。

其他值得一試的經典

• 越式煎餅（Bánh xèo）：金黃酥脆的米漿餅皮包入蝦、豬肉與豆芽，用生菜捲起來蘸魚露吃。
• 鮮蝦米紙卷（Gỏi cuốn）：清爽不油膩的涼拌春卷，配花生醬很對味。
• 烤肉米線（Bún thịt nướng）：涼拌米線配炭烤豬肉、生菜與炸春卷，適合天氣熱的時候。
• 蝸牛與貝類小吃：在地人很愛的下酒菜，選擇有人潮的店比較安心。

海鮮：點餐訣竅

胡志明的海鮮店通常以「重量」計價，並讓你直接從水族箱挑選。為了避免結帳時的落差：

1. 點之前先問清楚「每公斤多少錢」，必要時請店員寫在紙上或用手機計算機確認。
2. 看清楚秤重後的重量與總價，再決定要不要煮。
3. 沒有標價的小菜、濕紙巾、飲料等，可能會另外計費，菜單上沒有的東西可以先確認再接受。
4. 預算的抓法：兩人一餐，視種類約 80 萬至 200 萬越南盾都有可能，差異很大，請以店家報價為準。

甜點與飲料

甜湯（Chè）是越南人的下午茶，以綠豆、紅豆、椰漿、仙草、水果與珍珠等配料組成，冰的熱的都有，一碗約 2 萬至 4 萬越南盾。夏天來一碗冰涼的甜湯，是解熱的好方法。想了解咖啡文化，可以延伸閱讀 越南咖啡指南。

點餐用語與忌口

想表達	越南文	說明
不要香菜	không rau mùi	很多湯麵會預設加香菜
不要辣	không cay	辣椒通常另外附
少冰或不加冰	ít đá / không đá	飲料點餐時可用
外帶	mang đi	街邊小吃大多可打包
吃素	ăn chay	素食餐廳常標示 Chay
結帳	tính tiền	揮手示意，再說這句即可

對海鮮、花生或其他食材過敏的人，建議先用翻譯軟體寫好完整的句子再給店員看，不要只說單字，避免誤會。

飲料也值得一試

• 甘蔗汁（Nước mía）：現榨清甜，常加一點金桔，適合炎熱的午後。
• 椰子水（Nước dừa）：直接喝整顆椰子，價格依地點差異大。
• 越式冰茶（Trà đá）：許多餐廳會免費或低價附上，味道清淡。
• 水果冰沙（Sinh tố）：芒果、酪梨、波羅蜜都很受歡迎，點之前可先問是否加糖與煉乳。

一天怎麼吃最順

1. 早上：河粉或法國麵包，搭一杯咖啡。
2. 中午：碎米飯或烤肉米線，吃得飽又不會太油。
3. 下午：甜湯或水果冰，補充水分。
4. 晚上：越式煎餅、鮮蝦米紙卷或海鮮，約朋友一起分享更划算。

巷弄小店常有午休或只賣早晚兩個時段，出發前以地圖上的最新資訊為準。

吃得安心的小提醒

• 腸胃：第一天先吃熟食、少量嘗試生菜與冰塊，讓身體適應。
• 水：瓶裝水較安心，餐廳多使用工廠製冰，但腸胃敏感者仍可斟酌。
• 現金與付款：街邊小吃多半只收現金，需要準備少量越南盾；中大型餐廳多可刷卡。
• 用餐禮儀：結帳時是否加收服務費、是否需要給小費，可參考 越南小費與禮儀。

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